De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Lamskotelet met notenkruidenkorstje met Arabische groentestoof van bio pompoen, wortel, ui, tomaat en yoghurt munt-saus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

500 g g lamskoteletten lamskotelet
1 pompoen pompoen
2 rode uien rode ui
3 tenen teen knoflook knoflook
200 g g wortels wortel
2 cm cm gember gember
1 rode paprika rode paprika
2 tl tl kaneel kaneel
1 tl tl nootmuskaat nootmuskaat
2 blikken blik gepelde tomaten gepelde tomaten
1 bouillonblokjes bouillonblokje
15 g g bieslook bieslook
15 g g peterselie peterselie
15 g g koriander koriander
300 g g paneermeel paneermeel
200 g g notenmix notenmix
2 eieren ei
200 ml ml Griekse yoghurt Griekse yoghurt
15 g g munt munt
4 el el olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Lamskotelet met notenkruidenkorstje met Arabische groentestoof van bio pompoen, wortel, ui, tomaat en yoghurt munt-saus.

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:30 h
(2)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de pompoen. Verwijder de pitten en de draderige binnenkant van de pompoen met een lepel. Leg de pompoen op een bakplaat. Bak de pompoen een half uur in het midden van de oven. Laat iets afkoelen, verwijder daarna de schil van de pompoen. Dit gaat nu heel makkelijk. Snij de pompoen in stukken van 4 bij 4 cm.Verwijder de buitenste schil van de rode uien en van de tenen knoflook. Hou één teen knoflook apart voor de notenkruidenkorst voor de lamskoteletten. Snipper de rode ui en hak de tenen knoflook fijn. Schil de gember en hak fijn. Halveer de rode peper en verwijder de steel en zaadlijsten. Hak daarna fijn. Schil de wortels. Snij de wortels in plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, knoflook, gember, wortel en rode peper samen met de kaneel en nootmuskaat 5 minuten. Voeg de blikken gepelde tomaten toe en het bouillonblokje. Laat 15 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg na 15 minuten de stukkenpompoen toe en laat nog 10 minuten doorstoven op laag vuur. Breng de groentestoof op smaak met zout en peper.

Maak de notenkruidenkorst: Doe de bosjes bieslook, peterselie en een half bosje koriander in de kom van een keukenmachine samen met het paneermeel, de mixed nuts en de eieren. Blend tot samenhangende kruimels. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de kruimelige substantie over de lamskoteletten en druk aan.Maak de yoghurt munt-saus: Snij de munt fijn en meng door de Griekse yoghurt. Breng op smaak met zout en peper. Hak de resterende koriander grof.Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de lamskoteletten 5 minuten om en om goudbruin. Laat het vlees op een bord 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Serveer de lamskoteletten met de groentestoof, yoghurt munt-saus en de koriander.