De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Porchetta met granaatappel gremolata

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

1 porchetta porchetta
(ca. 1kg)
3 winterpenen winterpeen
(geschild)
3 pastinaken pastinaak
(geschild)
3 rode uien rode ui
(gepeld)
2 Granny Smith appels Granny Smith appel
2 takjes takje rozemarijn rozemarijn
(fijngehakt)
2 takjes takje tijm tijm
(fijngehakt)
zout zout
peper peper
2 el el honing honing
4 aardappelen aardappel
(geschild)
2 appels appel
(geschild, Elstar of Jonagold)
2 el el roomboter roomboter
2 el el olijfolie olijfolie

Voor gremolata

1 tenen teen knoflook knoflook
(schoongemaakt)
40 g g platte peterselie platte peterselie
1 citroenen citroen
(rasp)
0,5 granaatappels granaatappel
(de pitjes)
50 ml ml extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie
snufje snufje zout zout

Porchetta met granaatappel gremolata

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:35 h
(93)

Bereidingswijze

Laat de porchetta op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg de porchetta in een ovenschaal en rooster de porchetta ca. 60 min. goudbruin en gaar.

Snijd intussen de winterpeen en pastinaak in vieren en snijd deze om de 2 mm in zodat je hasselback groenten krijgt. Snijd de rode uien in partjes en leg samen met de winterpeen en pastinaak hasselback in een grote ovenschaal. Voeg daar ook de Granny Smith appels in z’n geheel aan toe. Besprenkel de groenten met olijfolie, rozemarijn, tijm, zout en peper. Overgiet de Granny Smith met honing en rooster de appels en groenten de laatste 30 min. bij de porchetta in de oven tot ze lichtbruin en iets krokant zijn.

Maak daarna de gremolata door de knoflook en de platte peterselie fijn te hakken.
Meng de knoflook, platte peterselie, citroenrasp, granaatappelpitjes, olijfolie en zout door elkaar en houd apart.

Snijd de aardappels in stukken en breng aan de kook in ruim water met een snufje zout.
Snijd de zoete appels in partjes en verwijder het klokhuis, snijd de partjes in grove stukken.
Voeg de appelpartjes toe als de aardappels 8 min. koken. Kook ca. 15 min. tot de aardappels gaar zijn.

Giet vervolgens af en schep terug in de pan. Voeg de boter toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Presenteer de porchetta op een grote serveerschaal op de hete bliksem. Schik rondom de geroosterde Granny Smith appels, rode ui en hasselback groenten. Garneer met rozemarijn en tijm en serveer met de granaatappel gremolata.

Tip: Ook lekker met een vegetarische wellington!