Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| olijfolie olijfolie | |||
| 1 kg kg | porchetta
porchetta (op kamertemperatuur) | ||
| 2 | pastinaken
pastinaak (geschild en over de lengte gehalveerd) | ||
| 1 zakken zak | regenboogwortels
regenboogwortels (groen eraf en geschild) | ||
| 100 g g | kruidenboter kruidenboter | ||
| 0,5 | flespompoen
flespompoen (de bovenkant, geschild) | ||
| 750 g g | aardappelen
aardappel (vastkokend, geschild) | ||
| peper peper | |||
| zout zout | |||
| 3 takjes takje | platte peterselie platte peterselie | ||
| 300 g g | cranberries
cranberry (diepvries) | ||
| 2 | appels
appel (zoet, geschild en in kleine stukjes) | ||
| 100 g g | kristalsuiker kristalsuiker | ||
| 1 zakjes zakje | vanillesuiker vanillesuiker |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
Create new shopping listPorchetta met pastinaak, regenboogwortels, aardappel-pompoenkerststerren en appel-cranberrycompote
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed 1 bakplaat met bakpapier.
Vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie. Leg de porchetta erin en rooster 30 minuten boven het midden van de voorverwarmde oven.
Verlaag de temperatuur van de oven naar 170 graden. Haal het vlees uit de oven en uit de schaal. Leg de pastinaak en de wortels in de ovenschaal en verdeel de kruidenboter erover. Leg de porchetta op de groenten. Rooster nog 35 minuten in de oven.
Snijd intussen de flespompoen in plakken van ½ cm en steek er kerststerren uit. Snijd de aardappels in plakken van ½ cm, was en droog de plakken. Steek er kerststerren uit. Hussel de aardappel- en pompoensterren met 2 el olijfolie, peper en zout door elkaar in een ruime kom. Verdeel ze over de beklede bakplaat. Schuif onder de porchetta in de oven en rooster nog 25 minuten mee.
Breng intussen de cranberries, appel, kristalsuiker en vanillesuiker in een steelpan aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ca. 15 minuten pruttelen. Roer af en toe door.
Serveer de porchetta in de ovenschaal met de groenten en compote. Garneer met peterselie.
Tip: maak van de overgebleven groenten een winterse stamppot!
Bekijk ook onze andere kerst hoofdgerechten:
- Beenham met geroosterde wintergroenten saliebeignets en honing-tijmsaus, kaas en tapenade geserveerd met roosjes van salami truffel-bonbon
- Zalmrollade met gebakken spruitjes, paddenstoelen, rode ui, truffel aardappelgratin en witte wijn roomsaus
- Geroosterde bavette rollade met honing-ui-spek marmelade, hasselback aardappelen en stoofpeertjes
