De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Porchetta met pastinaak, regenboogwortels, aardappel-pompoenkerststerren en appel-cranberrycompote

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

olijfolie olijfolie
1 kg kg porchetta porchetta
(op kamertemperatuur)
2 pastinaken pastinaak
(geschild en over de lengte gehalveerd)
1 zakken zak regenboogwortels regenboogwortels
(groen eraf en geschild)
100 g g kruidenboter kruidenboter
0,5 flespompoen flespompoen
(de bovenkant, geschild)
750 g g aardappelen aardappel
(vastkokend, geschild)
peper peper
zout zout
3 takjes takje platte peterselie platte peterselie
300 g g cranberries cranberry
(diepvries)
2 appels appel
(zoet, geschild en in kleine stukjes)
100 g g kristalsuiker kristalsuiker
1 zakjes zakje vanillesuiker vanillesuiker

Porchetta met pastinaak, regenboogwortels, aardappel-pompoenkerststerren en appel-cranberrycompote

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:30 h
(22)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed 1 bakplaat met bakpapier.

Vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie. Leg de porchetta erin en rooster 30 minuten boven het midden van de voorverwarmde oven.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 170 graden. Haal het vlees uit de oven en uit de schaal. Leg de pastinaak en de wortels in de ovenschaal en verdeel de kruidenboter erover. Leg de porchetta op de groenten. Rooster nog 35 minuten in de oven.

Snijd intussen de flespompoen in plakken van ½ cm en steek er kerststerren uit. Snijd de aardappels in plakken van ½ cm, was en droog de plakken. Steek er kerststerren uit. Hussel de aardappel- en pompoensterren met 2 el olijfolie, peper en zout door elkaar in een ruime kom. Verdeel ze over de beklede bakplaat. Schuif onder de porchetta in de oven en rooster nog 25 minuten mee.

Breng intussen de cranberries, appel, kristalsuiker en vanillesuiker in een steelpan aan de kook. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat ca. 15 minuten pruttelen. Roer af en toe door.

Serveer de porchetta in de ovenschaal met de groenten en compote. Garneer met peterselie.

Tip: maak van de overgebleven groenten een winterse stamppot!